雅茹cyr 发表于 2023-2-7 14:41:27

古代穷人每天吃什么?别被电视剧误导了,你或许一天都撑不下去

作者:黄鹂谈历史
俗话说,“民以食为天,食以安为先”。自古以来,我们中国的老百姓都把吃作为一件重要的事。如今杂交水稻技术,从根本解决了中国百姓的吃饭问题,推广到全世界,造福了世界各地更多饱受饥饿的人。而在中国综合国力和科研实力如此强大的今天,科研人员仍然在为农业发展不断推出新的科研成果。可想而知,在食物匮乏以及各方面都不能和今天相比的古代,食物的获得就更加来之不易。



那么古代的穷人每天都吃什么呢?我们不能被电视剧中出现的琳琅满目的美食所误导,或许在古代吃一天都撑不下去。
01、古人一天吃几顿?
秦汉以前,古人一天只吃两顿饭,若是收成不好,可能一天一顿或者几天一顿。古人的“一日两餐制”已经深入人心,比如宋代诗人宋洪迈的两句诗“只把鱼虾充两膳,肚皮今作小池塘”。表明当时古人吃饭就是一天只吃两顿,即便是历史上颇为富庶的宋朝也是如此。在中国古代一日两餐制是一种饮食主流。这两餐也很有讲究,第一餐名为“朝食”,一般在早上9点左右吃;另一餐则叫“餔食”,也就是飧食,吃的时候基本是在下午4点左右。
在古代并没有电灯这样的现代产物,而蜡烛对于古代穷人来说根本用不起,所以除了一些特殊的节日可以在晚上出来走动外,其他时间是没有自由的。吃完飧食后消消食,做做杂活,基本上一天的时间就过去了。所以古代人大部分一天只吃两顿饭,他们没有多余的活动时间。



随着社会不断向前发展,人们的生活习惯也开始发生改变。汉代以后,许多普通人家也开始向一日三餐甚至四餐转变。在宋朝开设瓦肆以后,甚至还有夜宵出现,极大地丰富了人们的饮食。明代中后期对外贸易扩展,商业和经济发展进步。新的作物玉米、马铃薯引入中国,使饮食风格更加丰富多彩。《明代社会生活史》中就有相关记载:“明代江南人家,朝夕亭午,每天均以三餐为足。不仅存在于官宦人家待客,即使工匠、佣夫之家,也是如此。”
02、古人每天吃什么?
《论语》有言:"四体不勤,五谷不分,孰为夫子",五谷指的就是稻、黍、稷、麦、菽。传说周始祖后稷辅佐大禹,教民稼穑,树艺五谷,是尧舜之相,司农之神。《孟子》记载道:“树艺五谷,五谷熟而民人育” ,由此可见五谷的种植对于当时百姓的重要性。
春秋之前,无论穷人富人的主食都是粟米,也就是我们现在的小米。直到宋朝末年,粟米都是古人的主食之一,但是粟米的产量不高,如今已经沦为牛羊的饲料。



春秋之后,小麦开始普及,情况就有所好转。面食开始流行,当时面粉的做法有两种:烧饼和馒头。馒头需要大量的面粉才能蒸出来,所以富人吃馒头而穷人只能吃烧饼,但那时的烧饼并不像现在这样有滋有味,而是又硬又难啃。
除了小麦,古人常吃的还有一种食物是大豆,大豆在我国古代的种植中有较多记载,具有较强的抗旱能力,而古时候的人们种地大多是靠天吃饭,天气不好,收成就不好,所以很多穷人都种植大豆。《管子》中曾感叹到:“宜获而不获,风雨将作,五谷以削,百姓零落”,一旦面临天灾降临,失去五谷作为粮食的百姓们,面临着“零落”饿死的风险。
明朝的时候南美的红薯传入了中国,可以说红薯的到来为当时的劳苦大众带来了福音。在古代,食物问题是个大问题,因为人们经常吃不饱,但是红薯传进来以后,这个问题得到了根本性的解决,红薯产量大,热量高,富含人体所需的糖分,而且饱腹能力很强,好种植。红薯普及之后,明清时期两朝的人口数量得到了极大的发展。



小麦、水稻、大豆、红薯这四样是古人常吃的主食,尤其是穷人们,除此以外,就是糟糠野菜。当天灾带来的饥荒降临,人们往往陷入生存危机。挖野菜应该是人们为了摆脱饥饿的一种最常见的做法。我国是野菜利用历史最悠久的国家之一,事实上五谷的发现也是在寻找野菜的不断探索中实现的。明代的朱橚曾主持编纂了一本《救荒本草》,详细地指出了可以食用的野菜和不能食用的野菜。我国古人已经对野菜的认识达到一个系统化的水平,令人倍感唏嘘。
而当野菜被饥荒的人们采摘殆尽,为了填饱肚子,古人会找到更多可以用来充饥的食物,其中有一种食物名为“观音土”。我们现代人常说穷的吃土,在那个时代这又何尝不是真实存在的事情。因为这种土有会膨胀的特性,吃下可以暂时解除饥饿感,但不能被人体消化吸收。食用观音土过多会导致腹胀,难以大便,实际上饥饿没有得到真正的解决,最终只能是涨裂而死。



因此电视剧中所渲染的宴会环境、吃穿住行,只是古代中少数有钱人的奢靡挥霍。对于大多数古代穷人而言,他们始终在不遗余力地解决自己的温饱。就像《悯农》中所说,“四海无闲田,农夫犹饿死。”就算是四海之内没有田地荒废,有的农夫还是会被饿死。
03、古人吃肉和果蔬吗?
在古代漫长的历史长河中,吃肉是一件非常奢侈的事情。周礼记载“天子食太牢(牛,羊,猪),庶人食菜。”在当时的条件下,普通的平民,按照礼制是不允许吃肉的。
随着社会动荡,普通人也可以开始接触肉食。不过以当时的生产条件来说,能够吃肉的往往是身份地位显赫的人,《曹刿论战》中:“肉食者谋之,又何间焉”。就是很好的证明。汉朝以后,虽然生产力取得了长足发展,但是吃肉更加的有限。在当时,马和牛是稀缺的资源。马是主要的交通工具,主要用于行军打仗。牛则是重要的劳动工具,帮助人们耕地耕田。从汉武帝时期开始,杀马杀牛就是重罪。当时汉朝对匈奴用兵,急需战马,所以任何人不允许杀马。而牛从汉朝开始,在接下来的上千年时间里,都不允许随意宰杀。在很多时候,牛甚至需要到官府去备案。如果牛死了,官府还要下来查验。



当时的人们,主要是吃羊、鱼、猪、狗,以及一些家禽。但羊多被用于祭祀,所以很多平民开始选择吃狗肉。中国有句古话叫“仗义每多屠狗辈,负心多是读书人”。屠狗辈就是说在当时因为吃狗肉的都是一些普通百姓,所以泛指杀狗的人也是社会的底层人。
到了隋唐时期,社会生产力比汉朝的时候更加进步。当时的普通百姓,已经可以吃到家养的鸡和猪了。比如唐诗曾有“故人具鸡黍,邀我至田家”的说法。当时普通老百姓家里,已经有了用鸡肉去招待客人的能力。不过,杜甫诗云“朱门酒肉臭,路有冻死骨”。在古代的底层人民仍然需要啃窝窝头和野菜苟延残喘,勉强维持生计,而吃肉喝酒只是大部分上层人士的特权。



蔬菜方面,古人吃的蔬菜种类颇多。葵科植物、豆叶、萝卜、韭菜是早期比较常见的蔬菜。葱古名为“芤”,是产于中国本土的蔬菜品种,历史非常悠久,同时也是我们现在的主要调味品之一。葫就是大蒜,《本草注》:“今人谓葫为大蒜,蒜为小蒜。”白菜古名“菘”,古时谚语:春初早韭,秋末晚菘。这里的“晚菘”就指的是秋末冬初的白菜,它具有一定的营养价值所以在那时经常出现在人们的餐桌。如意菜是黄豆芽。古有伯夷、叔齐不食周粟,采如意菜于首阳山的故事,后世便以采如意菜作为清高隐逸的象征。这道菜在战国时期已有所记载。而到了魏晋至唐宋时期,对外贸易发达,一些从国外引进蔬菜品种比如茄子、黄瓜、菠菜、豆角等开始在国内普及。
古代穷人多喝汤羹,但大多是野菜汤。汉朝的张骞作为使者出使西域后,与外界的文化交流频繁,因此胡人的很多食物比如葡萄、芝麻、甜瓜、核桃等一一进入中原,这时中原的饮食结构开始变得更加丰富,古人开始渐渐吃起水果。



04、古人有调味品吗?
古人没有什么丰富的调味品,我们现在的油盐酱醋,对于那个时候的他们来说就是奢望。吃盐对于他们来说是非常困难的事。“黄帝时,诸侯有夙沙氏,始以海水煮乳,遂成盐。”黄帝时就有制盐的记载。但古代的盐一般都是官府把控,然后下放给某些大盐商,之后进入流通市场。



古代贩卖私盐的人往往会被施以重罪,因为历朝历代的统治者们都对盐实行垄断经营。古代制盐技术的落后,工序繁琐,所以普通人家也吃不起盐,吃的饭菜都是清汤寡水的。对于穷人来讲,调味一般都是用蒜,在辣椒出现以后,很多老百姓也用辣椒来调味。平常也会用盐,但是肯定不像现在这样随心所欲。
春秋时期已经有了用五谷来炼油的记载,但当时人们大多数拿五谷油当灯油。哪怕是在食物烹饪方法丰富多样的宋朝,煎炸和炒盛行。但是由于粮食的产量有限,油在日常饮食中也同样是奢侈品。古代的穷人做饭没有油也没有盐,每天日出而作日落而息,为了保存食物能够过冬,他们往往一天只吃两顿饭,并且饭还多是以谷物壳和野菜树根为主,日复一日,年复一年地度过他们的生活。



小结:
我们从小就学过“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的诗词,因为有着古时候艰苦的经历,才会有这样的诗词。我们已然知道了古代人们生活的诸多不易,所以更应该珍惜我们现在来之不易的幸福生活。
节约粮食是我们中华民族的传统美德。古时候饿殍满道的场景很多,所以中华子孙都比较重视粮食,到了现代依然如此。我们有幸生活在和平年代,衣食住行都有保障,但绝对不能铺张浪费,我们要珍惜现在所拥有的美好生活。

寒冷刺骨 发表于 2023-2-7 14:42:13

做饲料用的起小米?比猪还贵吧!

过界自己 发表于 2023-2-7 14:42:44

转发了

okLCCD 发表于 2023-2-7 14:42:59

我们有幸生活在和平年代,衣食住行都有保障,但绝对不能铺张浪费。

ljl7575 发表于 2023-2-7 14:43:14

粟米不是小米,小米现在和未来也不会是牛羊猪饲料。作者别抬杠

stroberto 发表于 2023-2-7 14:43:59

古人 ? 六十年代到八十年吃什么

neisalaan 发表于 2023-2-7 14:44:56

我也不会信你说的

slyfhyd 发表于 2023-2-7 14:45:52

穷了几千年

小山子88 发表于 2023-2-7 14:46:43

就这样,古代人也比现代人聪明的多啊!不是吗?

社背村 发表于 2023-2-7 14:47:17

看电视都把人看傻了,特别是一些野居更是如此了,误导孩子们!!
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