首先，就要确定目标人群，烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。商场中的商铺中的顾客则主要是年轻消费群，精品店则面向高端消费群，根据目标人群的定位选择规模，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。
其次，要想与其他烧烤店不同，烧烤店就要有明显的特色，主题清晰，不因而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。
在设备上，也不能含糊，夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的"三剑客"。夹子，主要用来夹取生食;叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
最重要的，绝对不是硬件条件，而是"味道"，味道的好坏才是最终的关键。不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。决定味道的关键，就是调味料了，调味料如果选错了，可能整个店铺的生意都会受到影响。
店主推荐：
这位店主所采用的就是味香情调味料，作为全国最大的调味料加工企业，味道肯定是其他品牌所无法比拟的，他也正是凭借着味香情的调味料才打败了诸多的竞争对手，从肉的腌粉、撒粉到盐、辣椒、孜然等调味料一应俱全，据这位店主所说，在使用味香情调味料之前他的生意是周边最差的一家店，直到选择了味香情之后，生意才日渐增强，最后打败了所有的店铺。味香情调味料加工厂拥有自己的科研办公室，针对各类美食搭配出最好的调料而不断升级，想开烧烤店，味香情调味料就是你成功的关键所在。