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标题: 味道山西一一柳林碗团 [打印本页]

作者: 王银玉 时间: 2020-8-6 15:04
标题: 味道山西一一柳林碗团

柳林碗团是山西省柳林县特产，离石、临县、中阳等地都有，但柳林最为正宗。

1柳林碗团
柳林碗团也称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，取团团圆圆的意思。

2 历史传说
西晋初年；匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫。西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵，甚至掠夺为奴婢，不少人陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族人民奋起抗争。眼看西晋统治摇摇欲坠，匈奴贵族刘渊，顺应民意，打起了反晋旗号，派大将石勒统领三军进攻都城洛阳，路经柳林，扎营三郎堡征集粮草。石勒派出军士四出购买军粮，但只购得一些荞麦。军士只能把荞麦磨碎后，熬粥喝。一天几个军士外出，误了饭点，回来后，荞面粥已凝结成块，用手压压，干硬干硬的，几个士兵就把碗内的凉荞面块用手扒了下来，有个士兵提议切块吃，他们就把荞面块切成条，随便洒了些成盐，吃起来，感觉不错。有士兵把荞面切成长条，撒了一些调料，并调上枣醋、蒜泥，献给石勒，石勒吃后，大加赞赏，并让厨房试做，第二天厨房做好，让军士饱餐一顿。军士吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看。军士就让百姓品尝。百姓尝后赞不绝口，就模仿着去做。从此，荞麦的崭新吃法在柳林流传开了。经历代吃货们孜孜以求地改良制作工艺、精选调料，才有了现今千锤百炼而来的诱人的味道。
3 碗团印象
做好的碗团是一层薄薄的乌色的面结晶，吃时用特制小刀把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌上特制的辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸咸辣味溢满口腔。细品，似乎还有点点苦味。  碗团四季食用，老幼皆宜，尤得青年男女青睐。
柳林碗团，既可当主食食用也可做零食解馋，既可作为招待贵宾的特色菜品登堂入室，也可作为作为全家人围坐餐桌其乐融融的亲情佐料。当然，现代都市人，一整天的生存斗争后，一人、一桌、一灯、两三个碗团，也会给你一种别样的享受，或许你还会吃出一点感慨几多兴叹“此物人间有，定然天上无”。
4 家乡的味道
我是一位漂泊在外的柳林人。每次回乡未见柳林，柳林特有的味道首先在心间缠绕，老早就开始打柳林碗团的主意了。每次回家我总会留足肚量，为的是一次性带走家乡的味道。脚一踏上柳林的土地就急不可耐地四下搜寻，看看哪里有售卖柳林碗团的门店。
走进一家店面，老板通常会告诉你辣椒油的种类，多数店面的辣椒油分辣和微辣两种，剩下的事情就是自助了。可以把所有的调料通通加上，也可以只上辣椒油，柳林人的吃法多半是只上辣椒油一种调料。
待上好调料后，再用特制的小刀把面片划成自己喜欢的形状：矩形、菱形、椭圆形等等，随你所想，反正你喜欢就行，让调料在缝隙间流转、充实、包裹浸泡每一块面片。接下来就可以止你即将彭涌而出的口水，可以开吃了。
一块块微凉的面片在你的舌尖上留恋，在你的口腔内打转。此时此刻，你会体会到一种未曾有过的体贴，如同炎炎夏日的午后，似有似无的小雨落在你肩上背上的感觉，一丝丝的凉意，温柔却不爆烈，来的是那样的恰到好处。裹挟着这一丝温凉而来的是咸、辣、以及油而不腻的馨香。咸得似乎蜻蜓点水却又实实在在，辣得不炸舌却唇齿留香。
你可以细细品味，也可以囫囵吞枣。我常常是囫囵吞枣，然后结账走人，待离店后又不由自主也可耻地“回味”，再次“回味”。有一次，与几个好友同吃碗团，结果得了个“反刍动物”的雅号。

5 推荐理由
柳林碗团采用荞面制作而成，属粗粮食品，健康低糖，无色素，更重要的是它独具的诱人的口味。当然价格也是相当实惠的十碗只需34元，二十碗52元，顺丰包邮。
6 柳林碗团百万吃货招募活动
活动日期2020.8.1——2020.12.31.
凡在此期间加微信（13015337617））下单的客户均可获赠试吃装一碗。
凡在此期间加微信（13015337617）自动成为柳林碗团终生会员。
终生享受免邮服务。
  7  下单方式
  电话（微信）：13015337617

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