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标题: 扎蒙花 [打印本页]

作者: 飘蓬一梦 时间: 2021-8-10 13:37
标题: 扎蒙花

  在宁夏的餐桌上经常会有一种绿油油颜色喜人、味道清新的凉拌菜：拌沙葱。每每吃到，我都会猜想：这绿油油的沙葱是怎样生长在漫漫黄沙气候恶劣的戈壁滩上?终于，在一个夏末雨后初晴的晨曦里，漫步在茫茫戈壁上我看到了答案。那一丛丛绿油油的沙葱顶着一抹抹淡淡紫色惊艳地出现在我眼前。
原来，味道怡人的沙葱还有这样可人的花儿！
  这花儿还不仅仅是好看，吃起来还是药食同源呢。沙葱花在北方大多数地方常被叫成扎蒙花。扎蒙花，学名：Allium tenuissimum，是唇形科多年生草本植物，其花、幼苗和嫩茎叶均可食用。产地广泛分布于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、山东、山西、甘肃、青海、四川、陕西、宁夏、河南、江苏和浙江海拔2000米以下的山坡、草地或沙丘上。扎蒙花含有丰富的氨基酸、微量元素和大蒜素。有利于促进人体的新陈代谢，对维生素缺乏症有很好的疗效，具有行滞气、健脾胃、助消化、解毒等功能，扎蒙花营养丰富，芳香诱人，适口性好，是优良调味品，也是解毒植物，其花朵含有11种天然芳香物，可以增加食物香味，药用价值高，可以补肾壮阳。
既然扎蒙花这样神奇，当然是要依照传统方法好好加工利用一下！
   在连续几天清晨的采摘后，终于收集了第一批鲜花
清理干净打散后摊开，然后进行充分的晾干
因为有两种不同颜色的花，我是分开晾制。充分晾干后，就开始装袋保存了。
哈哈，最后当然是怎么用它啰，这个很关键：
把干花进行炝锅、炖肉，炒菜、炒酱、火锅、面食、拌凉菜，腌制原味料，做特殊香料等均可。
喜欢吗？也许哪天有缘，你会碰到我的扎蒙花哦！

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